Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: fabrega jaume

21 resultados

  • 100 RECEPTES A LA CATALANA
    100 RECEPTES A LA CATALANA
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    PRÒLEG D'ADA PARELLADA No és agosarat dir que la cuina catalana té més de mil anys d'història i que es tracta, certament, d'una de les primeres d'Europa. En aquest llibre hi trobareu una selecció de 100 receptes de plats dits "a la catalana" a Catalunya mateix, a Espanya, a França, a Itàlia, a Alemanya... com a mostra de la projecció internacional de la nostra cuina. L...
    Disponible

    17,60 €

    Comprar
  • CONSERVES CASOLANES
    CONSERVES CASOLANES
    JAUME FÀBREGA
    Des de sempre les conserves s’han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l’estiu es feien les conserves de l’hort i fruites. A finals d’estiu-tardor s’assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l’hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s’encetaven les llonganisses, els lloms i els pernils. Cansalada, gr...
    Disponible

    17,00 €

    Comprar
  • ESMORZARS DE FORQUILLA (I ENTREPANS) *
    ESMORZARS DE FORQUILLA (I ENTREPANS) *
    FÀBREGA I COLOM, JAUME
    Ja ho explicita el seu subtítol, “Els àpats de la felicitat”.Amb origen en la cuina popular entre treballadors i persones que suportaven llargues hores de treball físic, ja sigui al camp o a la ciutat, avui és un àpat distés on se sol cultivar l’amistat i el bon ambient.Conté més de cent receptes. ...
    Disponible

    18,00 €

    Comprar
  • MÈTODE: LA RATAFIA:
    MÈTODE: LA RATAFIA:
    FABREGA I COLOM, JAUME
    Fer licors a casa –ratafies, licors d’herbes, d’espècies i de fruites– és facilíssim, i, amb aquest llibre, us convertireu, sens dubte, en veritables experts o expertes i podreu gaudir-ne amb els parents i amics. Les receptes hi són explicades pas a pas, amb tots els ingredients i amb tota mena de ressenyes complementàries. Pertanyen al repertori popular d’arreu de le...
    Disponible

    26,50 €

    Comprar
  • RANXOS I XEFLES *
    RANXOS I XEFLES *
    FÀBREGA I COLOM, JAUME
    Es publiquen força llibres sobre la cuina del peix. Però gairebé sempre parlen o bé de la cuina dels restaurants o bé dels seus autors. Poques vegades s'ha escoltat el que diuen els pescadors. Però aquests, lògicament, són els que en saben més sobre el peix i la manera de cuinar-lo. De fet, ells han ensenyat als grans cuiners. Aquest llibre, justament, parteix de conve...
    Disponible

    18,00 €

    Comprar
  • LA CUINA DEL BARROC
    LA CUINA DEL BARROC
    FÀBREGA, JAUME
    Aquest llibre sobre la cuina del Barroc, corresponent a l’època del Rector de Vallfogona (s. XVII), s’ha editat en ocasió de la celebració de l’any dedicat a aquest gran poeta, tan gran com relativament poc conegut, malgrat que la seva figura –per les seves poesies, cançons i dites– formi part de la cultura popular.Hi trobarem un conjunt de suggestives receptes –dels ...
    Disponible

    17,00 €

    Comprar
  • 100 PLATS INDISPENSABLES DE LA CUINA CATALANA *
    100 PLATS INDISPENSABLES DE LA CUINA CATALANA *
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    5A EDICIÓ La cuina catalana -repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de "cànon", hi descobrirem quins són els plats indispensables d'aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra memòria palatal històrica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuine...
    Disponible

    16,10 €

    Comprar
  • CUINA CATALANA TRADICIONAL AMB TERRISSA
    CUINA CATALANA TRADICIONAL AMB TERRISSA
    FÀBREGA, JAUME
    La terrissa ha estat el material fonamental de la cuina catalana, que és inimaginable sense les olles, cassoles i altres atuells fets amb aquest material popular, envernissat o sense. Cuinar amb fang és un tast d’història que ens submergeix al Paleolític i a la cuina de les nostres mares i àvies. És la cuina de l’amorós xup-xup, una que mai no hauríem d’oblidar. Una ...
    Disponible

    17,00 €

    Comprar
  • LA CUINA D'EIVISSA I FORMENTERA *
    LA CUINA D'EIVISSA I FORMENTERA *
    FABREGA, JAUME
    La cuina d’Eivissa i Formentera, per ella sola, es pot considerar una cuina nacional, i si hi afegim les cuines germanes de Mallorca i Menorca, encara més, amb reminiscències semítiques (àrabs i jueves), italianes, occitanes o provençals. Es fonamenta en un fons pagès i mariner, però també amb records medievals. Aquí un receptari. ...
    Disponible

    35,00 €

    Comprar
  • EL BACALLÀ
    EL BACALLÀ
    FÀBREGA, JAUME
    Del bacallà se n’ha aprofitat tot. És, sens dubte, el peix més apreciat a la cuina catalana, malgrat que no és un peix autòcton. En aquest llibre hi trobareu un munt de receptes exquisides, molt ben explicades i documentades, pas a pas, dels Països Catalans, al costat de les que ens han proporcionat els portuguesos i els bascos i d’altres països del món on es menja el...
    Disponible

    20,00 €

    Comprar
  • 100 REFRANYS SOBRE EL MENJAR I EL BEURE *
    100 REFRANYS SOBRE EL MENJAR I EL BEURE *
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    L'ORIGEN DELS REFRANYS SOBRE ALIMENTACIÓ MÉS POPULARS AMB UNA RECEPTA CATALANA A CADA CAPÍTOL El refrany és una frase sentenciosa que solem utilitzar en la nostra vida diària per descriure situacions, puntuar converses, etcètera. Els refranys són d'autoria anònima, ja que pertanyen al cabal de la saviesa popular. En aquest llibre, podreu fruir d'unes receptes al·lusiv...
    Disponible

    16,50 €

    Comprar
  • CAP I POTA *
    CAP I POTA *
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    Hi ha gent que té prejudicis cap a la cuina dels menuts, cosa que no es dona en altres cultures gastronòmiques com la francesa, que els ha incorporat a l'alta cuina. El foie-gras, els ris o lletons, el moll de l'os, el cervell o el fetge són exquisideses que els grans cuiners i cuineres incorporen als seus plats. Però els menuts també formen part, arreu del món, d'una cui...
    Disponible

    15,50 €

    Comprar
  • MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST *
    MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST *
    FÀBREGA, JAUME
    Certament, s'han escrit llibres excel·lents sobre la cuina del País Valencià. Com és lògic, són obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visió feta des de fora —això sí, amb passió, reflexió i estima—, retornar als elements bàsics de l'alimentació i la cuina dels valencians, tant a través dels productes com dels plats i la seva histò...
    Disponible

    20,00 €

    Comprar
  • LA CUINA DE LA COSTA BRAVA I EL PIRINEU DE GIRONA *
    LA CUINA DE LA COSTA BRAVA I EL PIRINEU DE GIRONA *
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    La Costa Brava i el Pirineu de Girona han donat nombrosos genis en gairebé tots els àmbits de la cultura universal. I la gastronomia no n'ha estat cap excepció gràcies a noms com els germans Roca, Fina Puigdevall, Josep Mercader o, per adopció, Ferran Adrià. Però aquesta cuina gironina pertany també a les mestresses de casa i als restauradors anònims, i als pagesos i a...
    Disponible

    26,50 €

    Comprar
  • LA CUINA MÉS EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA
    LA CUINA MÉS EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA
    FÀBREGA, JAUME
    A tot el mon sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, pero queda clar que nomes a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui es una marca identitaria de la nostra cuina. La picada es mes que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funcio de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i...
    Disponible

    16,00 €

    Comprar
  • LA CUINA ANTIGA *
    LA CUINA ANTIGA *
    FÀBREGA I COLOM, JAUME
    Aquest llibre obre les portes al fascinant món de la cuina antiga: des de les preparacions dels nostres avantpassats més remots del Paleolític, passant per la cuina d'olles i cassoles del Neolític, la robusta alimentació dels ibers i la delicada cuina grega, fins a arribar a la sofisticada gastronomia romana. Receptes explicades pas a pas, fàcils i sempre delicioses, amb ...
    Disponible

    20,00 €

    Comprar
  • LA CUINA DELS PASTORS
    LA CUINA DELS PASTORS
    FABREGA, JAUME
    En aquest llibre hi trobareu les formes de vida dels pastors i els plats que cuinaven i menjaven, explicats pas a pas. La cuina dels pastors estava adaptada al medi, on es movien amb el ramat, i era d’aprofitament. Els aliments principals que portaven al sarró eren el vi, el pa, la cansalada, el fuet, la llonganissa i el formatge. Tots ells ingredients de llarga durada. Quan ...
    Disponible

    16,00 €

    Comprar
  • LA CUINA MODERNISTA *
    LA CUINA MODERNISTA *
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    En aquest llibre, l'historiador Jaume Fàbrega ens explica què menjaven i què bevien en aquella època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de quieviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants més luxosos del moment. I a la segona part del volum trobareu una exhaustiva recopilació ...
    Disponible

    22,00 €

    Comprar
  • LA CUINA DE PAGÈS
    LA CUINA DE PAGÈS
    FÀBREGA, JAUME
    Aquest llibre és el primer en què, de forma explícita, es reivindica la cuina de les dones de pagès, sovint acompanyades per altres col·lectius del món rural, com els caçadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans.Les receptes són plats amb gust de terra perquè surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor d’una cu...
    Disponible

    16,00 €

    Comprar
  • LA CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA
    LA CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA
    FÀBREGA COLOM, JAUME
    La cuina dels pescadors de la Costa Brava és, sens dubte, la més variada i refinada de totes les costes dels Països Catalans i, fins i tot, de la Mediterrània. La seva és encara una cuina viva, que es transmet oralment i que evoluciona.Alguns dels plats dels pescadors han esdevingut dels més emblemàtics de la cuina catalana: del suquet, passant pels arrossos, fins als pl...
    Disponible

    18,00 €

    Comprar
  • RATAFIES
    RATAFIES
    FÀBREGA, JAUME
    Aquest llibre de receptes ens ensenya a fer licors a casa —ratafies, licors d’herbes, d’espècies i de fruites— per convertir-nos en veritables experts. Les receptes hi són explicades pas a pas, amb tots els ingredients. Pertanyen al repertori popular d’arreu de les terres de parla catalana i de tot el món, amb la qual cosa farem també un viatge fascinant al gust de cad...
    Disponible en 2 semanas

    7,50 €

    Comprar