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  • MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA. ROSARIO PASCUAL ANDERSON *
    MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA. ROSARIO PASCUAL ANDERSON *
    CALDERÓN PASCUAL, VICENTE / GONZÁLEZ HEVIA, MARÍA ÁNGELES
    La evolución tecnológica de las últimas décadas constituye la base de esta tercera edición de la obra Microbiología alimentaria, de Rosario Pascual Anderson. Los métodos clásicos de cultivo han sido actualizados con la introducción de los nuevos medios fluorogénicos y comogénicos y el estudio de los microorganismos patógenos emergentes. La biología molecular es d...
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