La visión tradicional de la agricultura del archipiélago canario, es la de un sector en retroceso, con escasa dinámica, a esto se le une una dualidad entre los cultivos de exportación y los cultivos de medianias. La Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias ha ido desarrollando desde el año 2001 mapas de cultivos de todo el archipiélago en parcelas, para planificar las diferentes políticas agrarias que se desarrollan en las islas. Del análisis de esta información se pretende obtener una visión clara de la evolución de la agricultura de Canarias durante el siglo XXI, que permita obtener una visión nítida y clara de la evolución de dicho sector, alejándose de percepciones comunmente establecidas.