La comida vegetariana está profundamente arraigada en la diversa historia culinaria de México. En esta exitosa colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros descubrirán deliciosos platos tradicionales y modernos elaborados con maíz, frijoles, especias y la increíble abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles que se cultivan en todo México.
Junto con auténticos desayunos, almuerzos, cenas y postres, el libro incluye un capítulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteínas como los garbanzos, frijoles y lentejas, así como secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos básicos que cada fanático de la cocina mexicana debe dominar.
Los capítulos y recetas incluyen:
Desayunos: Huevos Ahogados, Empanadillas de champiñones Oaxaqueños
Almuerzo: Chiles Pasilla rellenos de frijoles envueltos en plátano, Ceviche Vegetariano
Snacks (Botanas y Antojitos) Jalapeños en escabeche
Ensaladas y Acompañamientos: Ensalada de papas con berros y aguacate
Sopas: Sopa Mexicana de maíz
Entradas: Ensalada de sandía y tequila Jícama
Platos Fuertes: Chiles anchos rellenos de tamal de degetales
Legumbres: Ensalada de alubias blancas con verduras
Postres: Tarta Tatin de mango, Torta rápida de chocolate sin harina y nueces
Panes: Queso de cabra y pan de dalabacín
Bebida : Hielera de Sandía y Fresa
Básicos: tortillas de maíz
Moles, Salsas y Marinadas (Moles, Salsas, y Adobos): Adobo Picante