Phaidon publica Turquía Gastronomía, el libro definitivo sobre el arte culinario turco, obra de Musa Dagdeviren, chef estrella y hostelero de Estambul que saltó a la fama gracias a la serie de Netflix Chefs Table. Los que hayan visto la serie ya sabrán que Musa posee tres restaurantes en Estambul, entre los que destaca el más antiguo, Çiya, inaugurado en 1987. Pero, además, Musa dirige una fundación consagrada a redescubrir la herencia culinaria turca, que publica sus hallazgos en una revista trimestral. Era, sin duda, la persona más adecuada para enfrentarse al reto de un proyecto como Turquía Gastronomía.¿Y qué es Turquía Gastronomía? Pues justo lo que dice su título y lo que ya hemos dicho en el titular: una auténtica biblia de la cocina turca, una enciclopedia de la cultura culinaria de tan exótico país.