-- Situació
-- Cronologia
1- Una història que ve de lluny
2- El cicle del blat
3- La garba de la mestressa
4- Els antics molins fariners
5- Flequers i forners
-- Glossari: a l'obrador de tota fleca
6- Els molins i els forns comunals
7- Pa per als pobres
8- La Pia Almoina del Pa de Girona
9- Receptes antigues
10- De Sant Antoni a Sant Joan
11- De Sant Pere a Nadal
12- El nostre pa de cada dia
-- Glossari: tants caps, tants pans
13- Supersticions, creences i simbologies
14- Berenars d'abans
15- Tonades i cantarelles
16- Històries de la vora del foc
17- Locucions, frases fetes i refranys
18- Dolç i salat
-- Formes, colors i olors
19- Pa de sègols, pa d'ordi, pa de faves
20- "Pa, pa i sempre pa, res més que pa"
21- Les farineres de cilindres
22- La Farinera Coromina de Banyoles
23- La Farinera Sunyer de la Bisbal d'Empordà
-- Engrunes literàries
24- El Servicio Nacional del Trigo
25- L'Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries
26- Triticatum
27- Adeu al gluten
-- Cançons de pastar
28- Els forns
29- El Gremi de Flequers Artesans
30- Sant Honorat
31- Els sentits del pa
32- Les recerques de l'IRTA
33- El Pa de la Tramuntana
-- Poema del pa
34- Fer pa a casa
35- Pans batejats
36- Les petjades sobre el territori
37- Pans que no són pans
-- Bibliografia, procedència de les imatges i agraïments
